[+/-] : 晶華酒店蘭亭包廂食記

還記得未多久前去過晶華酒店蘭亭，不過那次沒有預約，隨便進去大廳吃，那次經驗不是太好，東西實在有點貴。今次早有安排，因為人多關係，在包廂裏面用餐，這次菜式比之前的好很多，而且是連會議一起合算的，價錢還相當划算，相當適合商務聚餐的。從大門走進去的走道，兩排的玻璃都刻上了文字，相當有人文氣氛。



大廳空間很大，也不是全都放桌子，還有佈置了一些擺設作陪襯。



因為人太多，我們坐滿了三大桌。



這是頭盤的宮爆蟹掌，蟹肉沒有非常入味，但還算可以。



這是辣炒三絲，起算還不知是辣的，不小心被辣到了。



這是蔥拌海蜇頭，還頗爽口的。



這是紹興醉雞，我也喜歡吃這道的，吃下去時酒香味很重，不錯。



這是干燒虎斑蝦，蝦子很大隻，能大口大口地吃蝦肉，搭配它的醬汁，感覺不錯。



這是南乳嫩排骨，雖然排骨沒有很入味，但煮得肉質很軟，很易入口。



這是清蒸海上鮮，魚蒸得很嫩，連著湯汁很好吃。



這是蘭亭四寶湯，分成小碗的樣子，也不錯喝。



最後的四季水果盤都是草莓，排得很漂亮。



吃完後發現桌上有幾盒火柴，應該是給客人點煙用的，造得十分精緻，就拿了回家。



總結來這裏吃的經驗，就是人數少時不要來，會很不划算；人多來的時訂好包廂，預先安排好菜式的話，還很不錯。

餐廳地址在台北市中山區中山北路二段41號晶華酒店3樓。


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[+/-] : 高陞排骨食譜

材料：

• 排骨隨意
• 薑少許
• 蔥少許

調味料：

• 酒一匙
• 糖兩匙
• 醋三匙
• 醬油四匙
• 水五匙

作法：

1. 按比例先調好醬汁。
2. 熱鍋，爆薑和蔥。
3. 加入排骨翻炒一下，再加入醬汁，然後蓋上蓋子慢煮。
4. 煮大約十分鐘，大火收汁即完成。

成品：

• 調味料沒一定量，只要按比例調就好了，而且東西混一混，蓋上蓋子煮一下就好了，有夠方便。

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[+/-] : 椰汁西多士

材料：

• 厚片吐司三片
• 椰汁雞食剩的椰汁(以鮮椰汁代替也可)
• 雞蛋一個
• 糖隨意(我怕太甜，所以只加了半匙)

作法：

1. 把椰汁，雞蛋和糖混合，大概要把蛋液弄到有點濃稠就可以，太濃可以加水稀釋。
2. 放入吐司，飽飽的吸滿蛋液。
3. 熱鍋，加少許油，慢火煎吐司，煎到兩邊的蛋都熟了，就完成。

成品：

• 原本港澳茶餐廳的西多士，是以牛奶、糖和蛋來做成蛋液，沾滿吐司，再以半煎半炸來烹調。食用的時候，再加上牛油和蜜糖。個人覺得西多士真好食，可是卡路利真太高，不太符合健康原則。因此我改量一下做法，改用香香的椰汁來做蛋液(不過手邊只有椰汁沒牛奶也是這次改量的主因)，而且以少油來慢煎，做出同樣也很香，可是卻健康一點的椰汁西多士(跟原本西多士的香氣是有點不同啦，不過大家都香香又好食就算了)。
• 用厚片吐司的原因，是想多吸一點蛋液，多一點香氣。

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[+/-] : 椰汁雞柳食譜

材料：

• 雞胸肉半副

調味料：

• 鹽少許
• 白楜椒粉少許
• 椰汁粉三大匙

作法：

1. 雞肉切丁，以鹽和白楜椒粉醃半小時。
2. 熱鍋，炒雞肉。
3. 椰汁粉以半碗水調開，加入雞肉中。
4. 慢火煮十分鐘，即完成。

成品：

• 這道菜做法簡單又方便，極愛椰汁應該會超愛，那個椰汁好下飯。

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[+/-] : 桃群客家餐館食記

晚上改到南港運動中心做運動，運動完後居然跟往常不一樣，頗多人加入一起吃晚飯的行列，故此就在這附近，但也要坐計程車才到的桃群客家餐館，是在松山高中附近的。



雖是說客家餐廳，但也限客家口味，還有很多別的菜式。餐館很是平民化，並不高級，是個適合三五知己喝喝啤酒，吃點小菜，然後大聲聊天的地方。

以下是我們點的蒜泥白肉$220，肉切得很薄，很脆口，搭配醬油很好吃，蒜蓉也很多，很推薦這道。



這是三杯豆腐$180，很入味，豆腐也沒有煮爛，一塊一塊的，很嫩。



接著是薑絲牛肉$240，那道就只吃到酸味，酸味都把牛肉的味道搶過來了，不是很喜歡。



那是瓜菜類的絲瓜蛤蜊，還算不錯。



油條青蚵$320，這很大盤，我覺得很不錯，很好下飯，油條沾了湯汁，半軟半硬的十分好吃。



這個沙鍋魚頭也是超大鍋的，只是跟我想像的不太一樣，我以為單是魚頭，而且是很大的那種，但實際卻是連著身，還有魚肉可以吃的那種，其他配料也很多，搭配沙茶醬別有一番風味。





總括來說這家餐館東西還不錯，而且也不會太貴，下次應該還會再來的。

餐館地址在台北市信義區忠孝東路四段553巷24號（聯合報後面）。


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[+/-] : 德屋德國餐廳食記

這間德國餐廳是我一位高個子同事極力推薦的餐廳，他每天回家都經過這家餐廳，從101走路大概十分鐘左右，今天晚上就試試看。



這裏除了一道一道菜去點以外，還有多人套餐的組合，不過我們算起來沒有省多少，只是不用考慮要點甚麼菜色而已。

我們就點了比較便宜一點的4人套餐，共$1900。先來了麵包，我覺得麵包有點普通，像一般麵包店的。



還有德國扁豆湯，還算不錯，裏面還加有一些其他材料，味道有點濃。



沙拉是頗一般的。



這是德式香腸總匯，就是兩種香腸而已，我覺得裏面一環的香腸比較好吃，皮很脆，其實香腸沒太特別，好像超市也買得到的樣子。



這是主廚白酒烤雞腿，有點感受不到白酒的味道，而雞腿煮得頗滑，皮是軟的，像是烤過後再煮，還算可以。



這是焗烤蟹肉磨菇，其實也很普通，味道沒有很出眾。



這可是主菜德國豬腳，超級大一塊，大得有點嚇人。因為我沒過真正德國的豬腳，所以不能批評這家德國餐廳正不正宗。只能說這家德國豬腳真是跟一般餐廳的不一樣，一般的德國豬腳都是烤得皮脆脆的，很香口，肉也很有咬勁，但這家的皮卻是煮得軟軟，肉很嫩，有點像台灣滷豬腳的樣子，感覺也比較油膩。我還是比較喜歡吃香脆的德國豬腳。



所附的德國酸菜，只吃了一點點而已。



最後還有冰淇淋。



和果汁。



吃完這家餐廳後，結論是高個子同事的口味和我們不太一樣，感覺沒有他說很推薦的樣子，或許是我們期待太高了吧。

地址在台北市信義區莊敬路325巷7號，就是從台北101沿著松智跟走，快到莊敬路的地方。


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[+/-] : 美味關係主廚之路決賽實況

感謝各位網友的支持，本網誌有幸參加美味關係主廚之路創意料理競賽決賽（名字真長）。進入決賽的總共有3組，決賽地點是一家位於高島屋附近的餐廳。這家餐廳還蠻特別的，老闆娘很像老外，衣著還帶點異國風，而且餐廳裏面的傢具，據說都是古董，是一家充滿懷舊感的餐廳，餐廳門外的植物不只觀賞用的，它們還是香料，店家可以新鮮採用。



這是在介紹今天的評判，包括劇中演員柯有綸、賴雅妍和劇中料理的指導老師杜美瑤。



介紹完後，當然要滿足一下攝影師，演員們接二連三地擺出不同的姿勢給大家拍照。



也不忘搞怪一翻。



這是他們試食我參賽作品香菇木耳蒸雞的情形，賴雅妍還蠻強的，隨便就可以講出每種食材的功用，像多吃木耳對腎臟有好處。聽著他們聊天，就真的覺得藝人不簡單，不只是外形好看，口才也要很好，什麼東西都能聊，而且還可以聊很久；到了上菜的時間，又能把話題收回來，敬業的描述菜色。



難得有美女出現，我們當然多拍幾張照片照顧各網友，賴雅妍真的好白，皮膚好好，感覺妝不是很濃（不過也可能是技巧太好，好到我以為是天生的）。她坐在柯有綸旁邊，更覺得她超白。







比賽結束後，他們還拍了宣傳片段，NG的情形很搞笑，不過很快就進入狀況，超強的。



這是賴雅妍的節日贈言，我也在這祝大家有個快樂的聖誕和新年。



這次比賽雖然沒有拿到主廚獎，不過進入決賽的獎品也不少，包括美味關係的三本書，有食譜、電視小說和寫真集。



還有味什麼的調味料。



和最吸引人的溫泉券。

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[+/-] : 薑蔥炆雞食譜

材料：

• 土雞腿(今天的雞腿真的超大隻)
• 薑少許
• 蔥兩棵

調味料：

• 鹽少許
• 糖少許
• 料理酒少許
• 醬油少許
• 蠔油兩匙

作法：

1. 薑切絲，一棵蔥切成蔥花，另一棵切段。
2. 以一半的薑絲、蔥花、鹽、糖、料理油和醬油醃雞肉，醃十五分鐘。
3. 熱鍋，爆剩餘的薑絲和蔥段。
4. 加入雞肉翻炒。
5. 雞肉變白後，加兩匙蠔油翻炒，然後加點水炆煮。
6. 大約煮十五分鐘後，雞肉就熟了，再稍為收一下湯汁即完成。

成品：

• 蠔油的作用，是增加甜味和上色，沒有的話，應該是可以不加，因為味道應該會很久。
• 煮這個菜的時候，因為雞肉出水，湯汁越煮越多，怎麼收都收不乾，所以我發揮歐巴桑的個性，廢物利用，把上菜後有剩的湯汁煮了一鍋即興白菜滷。煮白菜滷的時候，直接用湯汁就可以，不用再加水煮，因為白菜會出水，如果煮熟後，覺得不夠味，可以再加點鹽調味。白菜滷的味道超讚的，好食到某人又跟我搶東西食了。

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