薑蔥炆雞食譜

材料：

• 土雞腿(今天的雞腿真的超大隻)
• 薑少許
• 蔥兩棵

調味料：

• 鹽少許
• 糖少許
• 料理酒少許
• 醬油少許
• 蠔油兩匙

作法：

1. 薑切絲，一棵蔥切成蔥花，另一棵切段。
2. 以一半的薑絲、蔥花、鹽、糖、料理油和醬油醃雞肉，醃十五分鐘。
3. 熱鍋，爆剩餘的薑絲和蔥段。
4. 加入雞肉翻炒。
5. 雞肉變白後，加兩匙蠔油翻炒，然後加點水炆煮。
6. 大約煮十五分鐘後，雞肉就熟了，再稍為收一下湯汁即完成。

成品：

• 蠔油的作用，是增加甜味和上色，沒有的話，應該是可以不加，因為味道應該會很久。
• 煮這個菜的時候，因為雞肉出水，湯汁越煮越多，怎麼收都收不乾，所以我發揮歐巴桑的個性，廢物利用，把上菜後有剩的湯汁煮了一鍋即興白菜滷。煮白菜滷的時候，直接用湯汁就可以，不用再加水煮，因為白菜會出水，如果煮熟後，覺得不夠味，可以再加點鹽調味。白菜滷的味道超讚的，好食到某人又跟我搶東西食了。