北京烤鴨主題的第三站，就是遠近馳名的全聚德烤鴨店。台北的全聚德(已改名宋廚)可是要訂位等至少半年，人人做夢都想要去吃的，沒想到在北京全聚德因為連鎖經營得太好，幾乎到處都能看到全聚德的踪影，分店開得跟麥當勞一樣多，使我來了北京好幾天，也不是太想去。今天為貪方便又下雨的關係，就到隔壁的全聚德吃吃。
今天烤鴨都賣光了，所以要重新去烤，要等一個小時，我們就先吃別的。烤鴨的蔥、醬、瓜、蒜、糖都先上桌，做好準備。
北京人都頗喜歡先點些涼菜的，可以先吃點東西，不然白白地等熱菜來又沒事做很無聊。不要以為涼菜比較便宜，這裡的涼菜價格可是跟熱菜差不多的。下面那些涼菜都是北京的朋友點的，就不多作介紹了。先來的是巧拌黑木耳。
橄欖小拌菜。
極品脆耳，就豬耳朵。
楊州炒飯。
香滷鴨翼。
老醋蜇頭。
熱菜來了，這是杭椒牛柳，牛肉很嫩很好吃，外面還拌著紅色和綠色的辣椒，我猜綠色的應該不辣吧，怎知吃了半根超級辣的，很後悔。
跟著是三鮮豆腐，太白粉加得有點兒多，感覺普通。
椒鹽排骨，酥脆好咬頭，味道也不錯。
接著是廣式煎餃，煎餃很大一個，裡面包著韮菜之類的。
很特別的蒜茸粉絲娃娃菜，娃娃菜吃起來很像包心白菜，又脆又可口，周圍拌著蒜茸和粉絲，我特別喜歡這種蒜茸的料理方法，搭配娃娃菜實在一絕。
拔絲香蕉，香蕉塊外面裹著熱糖漿，夾起來時會拉出很多絲，服務生會在旁邊放一碗冷水，泡一下冷水絲就自然斷掉。
這道薑汁蒸鱸魚也很好吃，魚蒸得很滑，口感結實不鬆散，上面薑汁能把魚肉的味道帶出來，比一般用醬油的蒸魚好吃。而且又沒有刺，可以大口大口地吃。
等了那麼久，全聚德烤鴨來了。這間全聚德沒有當場片鴨的表演，拿出來給你看看就回廚房私下片鴨了。
全聚德烤鴨的皮跟肉很多都分離的，沒有連在一起，不曉得這是好還壞。其實吃了那麼多烤鴨店，我也分辨不出哪家比較好吃，反而皮、蔥、蒜、醬料等影響還比較大。
除了一般的用皮來包烤鴨外，還可以用蔬菜來包。
一樣也有用鴨骨熬的湯。
全聚德比較有噱頭的是，當你吃完烤鴨後，會送了一張烤鴨的證明書，而我們吃的是全聚德第115,087,356隻烤鴨。
這樣總共吃了大約 700 RMB，還不算貴。...
