鹹蛋蒸肉餅食譜

材枓：

• 豬肉50元(市場買的)
• 鹹蛋一個

調味料：

• 鹽少許
• 糖少許
• 醬油少許
• 料理酒少許

作法：

1. 先把鹹蛋的蛋白和蛋黃分離。
2. 把蛋白和調味料加入豬肉中攪拌，攪拌到出現膠體。
3. 把豬肉鋪平，中間挖空，放入蛋黃。
4. 放入電鍋蒸15分鐘，燜5分鐘即完成。

成品：

• 我又再發現一個澳門和台灣的差異了，在澳門，買得到的鹹蛋都是生的，可是在台灣，一般擺出來賣的，居然是熟的，所以為了這道菜，我特別去找生鹹蛋，最後，終於在雜貨店找到了，還要特別問老闆，他才拿出來賣我。
• 這道菜，可以少放一點鹽，因為鹹蛋本身有鹽分。
• 豬肉可以買廋一點的，因為有加蛋白，所以成品會較滑嫩，因此不用特別買帶肥肉的豬肉。