高麗菜卷食譜

材料：

• 豬絞肉50元
• 香菇兩個
• 高麗菜八片
• 蒜少許

調味料：

• 鹽少許
• 糖少許
• 料理酒少許
• 醬油少許

作法：

1. 蒜和香菇都切粒。
2. 把調味料、香姑和蒜加入絞肉，攪拌均勻。
3. 煮水，把高麗菜燙軟。
4. 把絞肉包入高麗菜中，再放入電鍋蒸20分鐘。
5. 把盤子中的湯汁倒入鍋子中，稍為煮一下收乾，再加入太白粉水，勾芡。
6. 把芡倒在高麗菜卷上，即完成。

成品：

• 這道菜，是我在台大學生餐廳裏最愛食的一道菜，所以這次有空，就來學做一下。結果做了以後，才發現所有步驟都不難，最難的居然是剝高麗菜，因為平常剝高麗菜都是剝開就好了，可是為了包高麗菜卷，高麗菜葉就必須保持完整，不能破不能裂，因此光是剝菜，我就剝了很久，而且成功率也只有50%。看來學做菜，除了要練刀功，連剝菜也是需要練習的。
• 除了剝菜難，燙菜也是有一定難度的，因為我使用的鍋子有點太小，所以為了我苦辛剝好的菜，能保持完整，一次只能燙兩三片菜葉。比較方便的做法是，放入兩三片菜葉，然後把鍋蓋蓋起，讓菜葉自動變軟才夾起，換下一批菜葉。
• 做完這道菜後，剩下一堆碎掉的高麗菜，看來晚上只有用來炒了。
• 台大學生餐廳的廚師真的蠻辛苦，他經常煮的這道菜，原來要花那麼大的功夫，而且除了這道菜，他還要準備其他二十幾道菜，再加上每過幾天，就要換一下菜式，這種工作，真的不是人做的。